![]() |
كسرة القبايل اغروم اقوران |
اقدم لكي سيدتي وصفة خبز او فطيرة او كسرة الدار على الطريقة القبائلية الجزائرية *اغروم اقوران*. الوصفة سهلة و بمكونات بسيطة موجودة في كل بيت انشاء الله . و المقادير عينك ميزانك يعني لا توجد مقادير مضبوطة في هذه الوصفة لان نوعية السميد تختلف و مع تكرارك للوصفة سوف تستعملين مقاديرك على حساب عدد افراد و نوعية السميد كذالك .
المكونات
- السميد رطب او الرقيق
- زيت نباتي
- ملح
- الماء
- ملعقة صغيرة خميرة الكميائية *اختياري*
طريقة التحضير
- في إناء واسع نضع كمية معتبرة من السميد المغربل حوالي 500غ .
- نضيف حوالى 3/4 كوب من الزيت
- ثم نضيف القليل من الملح حوالي ملعقة كبيرة
- نضيف ملعقة صغيرة خميرة *اختياري يمكن الاستغناء عنها*
- نخلط جميع المكونات جيدا .
- نضيف الماء بالتدريج حتى نتحصل على عجينة ملساء و متماسكة
- نعجنها حوالي 10 دقائق .
- ثم نحللها بالحلال الخشبي
- نشكلها دائرة بسمك 1 سم
- نثقبها بالفرشاة
- ثم نسخن جيدا الطاجين او السنبوة و ندهنها بشوية زيت .
- نضع الكسرة فوق الطاجبن في الجهة المثقوبة ثم نثقب الجهة العلوية ايضا
- نتركها حوالي 5 دقائق فقط و نقلبها
- و بعد ذالك نطيبها جيدا في الاطراف و الوسط كذالك و نقلبها ايضا
- و نطيبها في الجهة الاخري جيدا
2/ طريقة تحضير كسرة الخميرة التقليدية
المكونات
- 500غ سميد متوسط او رقيق
- 2 ملاعق كبيرة فرينة
- 2 ملاعق كبيرة حليب لحظة
- ماء دافىء
- 2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز
- 1 ملعقة سكر
طريقة التحضير
- نغربل السميد جيدا ثم نضيف الفرينة و السكر و الخميرة و اللحظة نخلط جيدا ثم نضيف الملح
- و بعد ذالك نضيف الماء الدافىء بالتدريج و نعجنها مليح و نضيف الماء شويا بشويا حتى يصبح الخليط لين و املس .
- نتركه يرتاح و يختمر ثم نقرصه و نبسطه و نغطيه بالمنديل و نتركه يختمر للمرة الثانية .
- نسخن طاجين الطين جيدا ثم نمسحه بالزيت و نطيب فيه المطلوع للوجه الاول ثم نقلبه و نطيبه للوجه الثاني .
- و يقدم بالصحة و العافية .
3/ كسرة الرخساس ناس الشرق
- 4 كيسان متوسط او رقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- ماء دافىء
- 2 فناجن قهوة زيت زيتوت
- سانوج او جلجلان
- كاس و نصف ماء دافىء
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع الزيت و الملح جيدا و نبسسها مليح ثم نضيف السكر و الخميرة و السانوج و الملح و نخلط جيدا .
- و بعد ذالك نجمع العجينة بالماء الدافىء و يجب ان تكون متماسكة . نقسمها الى زوج خبزات و نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق .
- نحللهل رقيقة و نطيبها في طاجين الطين التقليدي .
- و يقدم بالصحة و العافية .
**و شهية طيبة **
0 تعليقات