وصفة كسرة الدار القبائلية * اغروم اقوران*

كسرة القبايل اغروم اقوران

اقدم لكي سيدتي وصفة خبز او فطيرة او كسرة الدار على الطريقة القبائلية الجزائرية *اغروم اقوران*. الوصفة سهلة و بمكونات بسيطة موجودة في كل بيت انشاء الله . و المقادير عينك ميزانك يعني لا توجد مقادير مضبوطة في هذه الوصفة لان نوعية السميد تختلف و مع تكرارك للوصفة سوف تستعملين مقاديرك على حساب عدد افراد و نوعية السميد كذالك .

المكونات

السميد رطب او الرقيق
زيت نباتي
ملح
الماء
ملعقة صغيرة خميرة الكميائية *اختياري*

طريقة التحضير

في إناء واسع نضع كمية معتبرة من السميد المغربل حوالي 500غ .
نضيف حوالى 3/4 كوب من الزيت
ثم نضيف القليل من الملح حوالي ملعقة كبيرة
نضيف ملعقة صغيرة خميرة *اختياري يمكن الاستغناء عنها*
نخلط جميع المكونات جيدا .
نضيف الماء بالتدريج حتى نتحصل على عجينة ملساء و متماسكة
نعجنها حوالي 10 دقائق .
ثم نحللها بالحلال الخشبي
نشكلها دائرة بسمك 1 سم
نثقبها بالفرشاة
ثم نسخن جيدا الطاجين او السنبوة و ندهنها بشوية زيت .
نضع الكسرة فوق الطاجبن في الجهة المثقوبة ثم نثقب الجهة العلوية ايضا
نتركها حوالي 5 دقائق فقط و نقلبها
و بعد ذالك نطيبها جيدا في الاطراف و الوسط كذالك و نقلبها ايضا
و نطيبها في الجهة الاخري جيدا

2/ طريقة تحضير كسرة الخميرة التقليدية

المكونات

500غ سميد متوسط او رقيق
2 ملاعق كبيرة فرينة
2 ملاعق كبيرة حليب لحظة
ماء دافىء
2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز
1 ملعقة سكر

طريقة التحضير

نغربل السميد جيدا ثم نضيف الفرينة و السكر و الخميرة و اللحظة نخلط جيدا ثم نضيف الملح
و بعد ذالك نضيف الماء الدافىء بالتدريج و نعجنها مليح و نضيف الماء شويا بشويا حتى يصبح الخليط لين و املس .
نتركه يرتاح و يختمر ثم نقرصه و نبسطه و نغطيه بالمنديل و نتركه يختمر للمرة الثانية .
نسخن طاجين الطين جيدا ثم نمسحه بالزيت و نطيب فيه المطلوع للوجه الاول ثم نقلبه و نطيبه للوجه الثاني .
و يقدم بالصحة و العافية .

3/ كسرة الرخساس ناس الشرق

المكونات

4 كيسان متوسط او رقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
ملح
ماء دافىء
2 فناجن قهوة زيت زيتوت
سانوج او جلجلان
كاس و نصف ماء دافىء

طريقة التحضير

نخلط السميد مع الزيت و الملح جيدا و نبسسها مليح ثم نضيف السكر و الخميرة و السانوج و الملح و نخلط جيدا .
و بعد ذالك نجمع العجينة بالماء الدافىء و يجب ان تكون متماسكة . نقسمها الى زوج خبزات و نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق .
نحللهل رقيقة و نطيبها في طاجين الطين التقليدي .
و يقدم بالصحة و العافية .

**و شهية طيبة **