Home Top Ad

اطباق جزائرية لشهر رمضان

Share:
   




السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 
اليوم احبائي اقدم لكم وصفات لاطباق جزائرية اساسية لشهر رمضان المبارك 
 هي وصفات تقليدية و راقية  كطاجين الكباب و شطيطحة دجاج و شطيطحة لحم و طاجين الجبن و طاجين الزيتون و الدولمة باللحم المفروم 
و شربة فريك التي هي طبق ضروري لازم ينحط كل ليلة  . 

1/ طاجين الكباب الجزائري 

  طاجين الاجبن   هو طبق جزائري راقي و لذيذ .  ملائم لشهر رمضان المبارك و للاعياد و للضيوف . الطبق 
راقي و لذيذ اتمنى ان ينال اعجابكم 

مقادير  المرقة 
  • 2 الى 3 قطع دجاج
  • بصلة مفرومة 
  • 3 فصوص من الثوم 
  • ملعقة زبدة 
  • ملح 
  • فلفل اسود
  • راس الحانوت 
  • قليل من الكركم 
  • 2 اوراق من الرند
نتركهم يتقلاو مع بعض لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء الساخن  و نتركه يطيب.

مقادير  الطبقة الاولى 
  • 3 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة خبز يابس مرحي 
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • ملعق صغيرة راس الحانوت 
  • فنجان صغير مرق الدجاج 
  • معدنوس
  • قليل من جبن المبشور 
نخلط جميع المكونات ثم نضعها داخل صينية الفرن مدهونة بالزبدة و نرشها بالخبز اليابس.
ثم ندخل الصينية الى الفرن لحوالى 10 دقائق فقط .

مقادير  الطبقة الثانية 

بعد ما تبرد قليلا الطبقة الاولى نضيف مربعات الجبن و نحاول نغطي كامل الطبقة بالجبن و الطبقة تكون سميكة .

مقادير  الطبقة الثالثة 

  • 250 غ لحم مفروم  مقلي مع نصف بصلة مفرومة 
  •  2 او 3 بيض  
  • 2 ملاعق  كبيرة  خبز يابس مرحي 
  • 1 ملعق جبن مبشور 
  • قليل من الملح 
  • فلفل اسود و راس الحانوت 
نخلط جميع المكونات ثم نضيفهم فوق الطبقة الثانية و هي طبقة االجبن و ندخله الى الفرن مشعل من الفوق و التحت في ان واحد.
و عندما ينضج نتركه يبرد ثم نقطعه الى مربعات و نقدمه مع القليل من المرق .

  
2/ شطيطحة دجاج الجزائرية




      
 شطيطحة الدجاج  هي من الأكلات التقليدية الشهيرة في الجزائر، فهي أكلة لذيذة وشهيّة . تقدم في الاعراس و 
 المناسبات والجمعات العائلية و اليوم اقدم لكم هذه مكونات و طريقة نحضير هذه الاكلة بمكل تفاصيلها .

المكونات   

  • 5 الى 6 قطع من الدجاج او دجاجة كاملة 
  • 6 فصوص من الثوم 
  • نصف بصلة مفرومة 
  • نصف حبة طماطم مفرومة 
  • معدنوس
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • نصف ملعقة صغيرة كمون 
  • رشة زنجبيل 
  • راس الحانوت 
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • ملعق كبيرة معجون طماطم 
  • ملعقة من ازبدة او السمن 
  • حمص رطب 
طريقة التحضير 

  • في اناء نضع فلفل احمر +فلفل اسود + الكمون + الزنجبيل + الملح + راس الحانوت + الثوم المفروم 
  • نضيف اليهم 3 ملاعق كبيرة زيت و نخلط جيدا 
  • ثم ندخا كامل قطع الدجاج داخل الدرسة و نتركه يمتص حوالي ساعة .
  • بعد ساعة ناخذ الداج و نضعه في قدرة 
  • نضع فيها ملعقة كبيرة سمن او الزبدة 
  • نقلي الدجاج جيدا على نار هادئة و نقلبه من حين لاخر 
  • ثم نضيف نصف بصلة مفرومة و نحرك 
  • نضيف نصف حبة طماطم مفرومة و نحرك 
  • نضيف الحمص الرطب  و نتركهم يتقلى لبضع دقائق 
  • نمرق القدرة بماء يكون ساخن *حوالي كوبين من الماء* و نتركه ينضج على نار هادئة .
  • و عندما ينضج نضيف القليل من المعندوس .
  • و يقدم بالصحة و العافية 


3/ قوارب البطاطا المحشية . وصفات ميساء 



المكونات   


  • 5 الى 6 قطع البطاطا 
  • 6 فصوص من الثوم 
  •  بصلة مفرومة 
  • حبة كبيرة  طماطم مفرومة 
  • معدنوس
  • 250 غ لحم مفروم 
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 
  • راس الحانوت 
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • ملعق كبيرة معجون طماطم  
  • جبن ميشور
  • بيضة 
  • ملعقة خبز يابس مرحي  
طريقة التحضير 

  • نقشر البطاطا و نغسلها جيدا ثم نقطعها الى قطعتين و نحفر في وسطها كما في الصورة ثن نقليها في الزيت او نفورها هذا يكون اخياري .

  • في كسرونة نضع ملعقتين من الزيت و القليل من الثوم و ملعقة معجون طماطم و نحطهم فوق النار يتقلاو قليلا  ثم نضيف حبة كبيرة من الطماطم المفرومة و نضيف الملح و التوابل و نحرك جيدا و مضيف كاس و نصف الماء و نتركها تطيب لمدة 10 دقائق.
  • في صحن نضع لحم المفروم نضيف الملح و التوابل و البصل و الثوم و ملعقة من خبز يابس مرحي و بيضة و معدنوس  . نخلط  جميع المكونات جيدا  .
  • ناخذ صينية الفرن  نفرغ الصوص داخل الصينية ثم نضع قوارب البطاطا 
  • في الداخل و بعد ذالك نحشي البطاطا باللحم المفروم  و نضيف فوقها جبن مبشور و ندخلها للفرن نشعله من التحت و الفوق لمدة 15  الى 20 د .
  • و يقدم بالصحة و الهناء 

**شهية طيبة **

Aucun commentaire