 |
| طاجين الكباب الجزائري |
طاجين الكباب هو طبق تقليدي جزائري لذيذ جدا ملائم لشهر رمضان المبارك و للاعياد و للضيوف . طاجين الكباب وصفة بنينة و راقية و لذيذة جدا. يحبه كامل الجزائريين و لا يكاد يفارق موائدهم في المناسبات و ايام العطلة . و تختلف طريقة تحضيره من منطقة الى اخرى . و اليوم سيدتي اقدم لكم مجموعة من وصفات .مختلفة لطاجين الكباب . اتمنى ان ينال اعجابكم
1/ طاجين الكباب بالدجاج
المقادير :
- 3 الى 4 قطع دجاج
- بصلة كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- راس الحانوت
- قليل من القرفة
- ملح
- نصف كاس حمص طايب
- معدنوس
- بطاطا
- 4 الى 5 بيضات حسب الحجم
- ملعقة سمنة او مرغرين
طريقة التحضير :
- في مقلاة نضع القليل من الزيت و ملعقة من السمن
- نضيف قطع الدجاج و نتركهم يتقلاو جيدا
- نضيف اليهم البصل و التوابل و الملح و نتركهم يتقلاو جيدا
- ثم نضيف الحمص يكون طايب و نمرق بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج فقط و نتركهم يطيبو .
- نقطع البطاطا على شكل اصابع و نضيف اليها القليل من الملح .
- نقليها في الزيت
- نضيف البيض فوق البطاطا و نرجعا فوق النار ثم نقلبها لكي نصبح متماسكة
- ثم دائرة البطاطا فوق الصوص و نحاول نفتحها شويا و خليها خمسة دقائق و نطفىء النار .
- في مقلاة نضع القليل من المرغرين و الزيت و نقلي الدجاج حتى يتحمر .
- للتقديم نضع في صحن واسع البطاطا و نضع فوقه قطع الدجاج المحمرة و نرش بالمعدنوس .
2/ طاجين الكباب مجمر في الفرن
 |
| طاجين الكباب مجمر في الفرن |
المقادير :
- كيلو بطاطا مقطهة دوائر
- نصف كوب حمص طايب
- قطع الدجاج
- بصلة مفرومة
- قليل من القرفة
- ملح
- ملعقة صغيرة كركم
- معدنوس
- فلفل اسود
- 2 بيض
- ملعقة سمنة او مرغرين
طريقة التحضير :
- في مقلاة نضع القليل من الزيت و ملعقة من السمن و البصل ثم نضيف الدجاج و التوابل و الملح .
- نقليهم جيدا ثم نضيف المعدنوس و الحمص الطايب و نتركهم يتقلاو جيدا .
- نمرق بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج فقط و نتركها تطيب .
- نقطع البطاطا على شكل دوائر و نضيف اليها القليل من الملح ثم نقليها في الزيت .
- بعد ما تطيب المرقة نضع دوائر البطاطا داخل صينية الفرن ثم نضيف المرق و الحمص و الدجاج
- ناخذ بيضتين نخلطهم جيدا و نضيفهم فوق الصينية و ندخلها الفرن حتى تتجمر
- و يقدم في صحن التقديم بالصحة و العافية.
**شهية طيبة **
0 تعليقات